Une petite recette pour le petit déj' de demain matin, issue de chez fidji , mine d'or de brioches et pains en tout genre...
Pas de Farine t55 alors impro avec un reste de fond d'armoire...
500 g de farine T55 spéciale brioches (francine pour ne pas la citer)
7 g de levure sèche de boulanger
185 g de compote de pommes
2 g de cannelle en poudre
8 g de sucre vanillé
9 g de sel
190 g de lait
mettre en prog pains sucrés (couleur moyenne, taille 1kg)
Résultat:
un pain moelleux et parfumé....
- 1 oeuf + lait = 325gr
- 500gr de farine t45
- 1 sachet de sucre vanillé
- 75gr de sucre
- 1cuil à café de sel
- 50gr de beurre
- 5gr de levure boulangerie
- pépites de chocolat
Mettre en map progr pâte.
Une fois le programme terminé (la pâte doit être doublée de volume), sortir la pâte, façonner vos brioches (ou navettes), incorporer les pépites de chocolat (ou barres), mettre sur une plaque et
laisser encore reposer (sous torchon) 1h30 voir 2h.
Préchauffer le four à 180° faire cuire 20min
ps: les brioches ont été dorées à l'oeuf avant cuisson, en fait j'aurais dû les dorer au lait pour qu'ils soient plus appétissants....enfin ça ne change rien au goût ;-)
Ce qui est agréable avec une map, c'est que:
quand des invités surprises débarquent pour manger le dimanche soir, bah pas de soucis pour avoir du pain frais ;-)
en plus vos invités servent de testeurs (hi hi hi)
pour un pain d'1,2 kilos
- 400 ml d'eau
- 3 cuil à soupe d'huile d'olive
- 1,5 cuil à soupe de sucre
- 2 cuil à café de sel
- 640 gr de farine blanche (t65)
- 2,5 cuil à café de levure sèche
mettre en prog pâte.
Sortir, et mettre dans un plat allant au four fariné et huilé avec de l'huile d'olives.
Laisser reposer 1h
Préchauffer le four à 200°
Faire cuire 1/2 heure
Bon alors pour tout vous dire, j'avais fait lever le pain sur une plaque ronde, seulement la pâte a "débordé" donc après 1h de levée, je l'ai mis dans un moule à tarte classique, donc j'ai dû
attendre encore 1h parce que j'avais beaucoup touché avec mes petites mains....
le résultat vu du dessus n'est pas super top (dû au remodelage) mais
le pain est très bon, fin, et l'on sent le délicat parfum d'huile d'olives....
Mon mari adore la map, hier soir (à 19h) il a cherché sur le net la recette et fait un pain. Il ne voulait pas attendre le mode "pain normal" (trop long à son goût) donc:
Mise en garde: le mode cuisson est très perso, accrochez-vous ;-)
- 315ml d'eau
- 1 cuillère à café et demi de sel
- 1 sachet de levure boulangerie
- 500gr de farine t65
Tout mettre en map
programme "pain normal" pour vous
ici c'était:
programme 2 ( cuisson rapide) jusque la fin de la levée
puis il a arrêté la machine, et laissé lever 2h.
C'est ici que ça devient complexe:
Il a cuit en programme 8 (cuisson uniquement). A la fin du programme 8, il a laissé refroidir la machine (sécurité machine), et remis (soit 1/4 heure après le 1er cycle cuisson) 1/4
d'heure prog 8 une nouvelle fois.
voilà le résultat (avec une soupe c'était très bon)
tadaaaaaam....chéri voulant l'inaugurer, il a testé une brioche au lait toute classique pour débuter....
300 gr de farine pour pain/brioche
200gr de lait
1 sachets de levure boulangerie
1 cuillère à café de sel
2 cuillères à soupe de sucre
75gr de beurre ramolli
Sur ma map, je programme au 6 (pains sucré) croûte moyenne
Mettre les ingrédients liquides d'abord dans la cuve. Attention il ne faut pas que la levure soit en contact avec le sel.....
après 3h de pétrissage, levage, cuisson:
(la photo du 29 est + jolie que celle du 18 donc j'ai changé ;-) )
Sans MAP, tout un programme!!!! Alléchée par les images de brioches, pains au lait etc...des copines, j'ai voulu moi aussi tenter l'expérience....
J'avais une bonne recette, malheureusement j'ai pris la mauvaise farine (enfin pas celle conseillée par la copine) donc je teste la recette du paquet de farine lol c'est de la francine, alors ça
doit être bon......non?
Alors:
-300gr de farine spéciale pain brioche et lait
- une cuillère à café de sel
- 25 gr de beurre
- 2 cuillère à soupe de sucre en poudre
- 13gr de levure de boulanger (ou deux sachets de spécial pain)
- 200gr de lait (soit 20cl ;-) )
Donc avec ça on devrait se régaler demain matin....(si tout va bien)
Alors dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, le sel et la levure.
Faites tiédir le lait et ramollir le beurre.
Creusez un puit, doucement mettre le lait puis le beurre à l'aide d'une cuillère en bois...
Continuer à la main (farinée!!!!), pétrir 5-6min
Couvrir d'un linge et laissez reposer (pour le repos le paquet indique 15 min avec des sachets levure, moi je laisse reposer jusqu'au lendemain (levure fraiche)......j'espère que ça
ira??????)
Bonne nuit Brioche à demain....
après 45 minutes de cuisson à 190° voilà le résultat:
