il me restait quelques pommes granny smith. Je cherchais donc une recette qui en comportait. je me suis retrouvé sur une recette d'apple cobbler (nom que je ne connaissais pas du tout). En
fouillant sur google, j'ai découvert sur
mestitesrecettes.canalblog.com/ des photos trèeeeeeeeeeees alléchantes de cette recette....or
n'ayant pas de royal gala, ni sucre brun, ni cerneaux de noix pour le crumble, j'ai changé la fin....ce sera donc un mi-apple cobbler ;-)
Pour un plat de 20x30cm
pour le fond de plat:
- 220 g de farine
- 1 cuil. à soupe de sucre
- 1 bonne pincée de sel
- 80 g de beurre
- 5 cuil. à soupe d'eau
pour la garniture:
- 300 g de crème fraîche
- 2 oeufs
- 200 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 cuil. à café de sel
- 6 pommes Royal Gala (ici 5 pommes granny smith)
vraie recette:
pour le crumble:
- 360 g de beurre
- 350 g de farine
- 200 g de sucre brun
- 200 g de sucre
- 2 cuil. à soupe de cannelle
- 1 bonne pincée de sel
- 150 g de cerneaux de noix (j'en avais pas)
Ma recette du crumble:
- 200gr de farine
- 125gr de sucre
- 125gr de beurre
- 2 cuil à soupe de canelle
Préparer la pâte: dans un grand saladier, placer la farine avec le sucre et le sel et mélanger. Rajouter le beurre coupé en morceaux et travailler du bout des doigts jusqu'à obtenir un sable
régulier. Rajouter l'eau une cuillerée après l'autre et malaxer jusqu'à obtenir une boule de pâte homogène et maléable.Couvrir et laisser reposer pendant 30 minutes.
Une fois la pâte reposée, l'étaler et en chemiser le moule rectangulaire.
Préchauffer le four à 180/200°C.
Préparer la garniture: peler les pommes et enlever leurs coeurs. Les couper en 4 puis chaque quartier en 4 lamelles de même épaisseur.
Les placer joliment sur le fond de pâte chemisant le moule et réserver.
Préparer la crème: dans un saladier, battre les oeufs avec la crème fraîche. Rajouter le reste des ingrédients secs, et battre jusqu'à ce que la crème soit bien homogène.
Verser cette préparation sur les pommes disposées dans le plat et ce jusqu'à environ 2-3 mms du bord de pâte.
Enfourner immédiatement pour 45 minutes à 180/200°C.
Pendant ce temps, préparer le crumble: mettre les ingrédients dans un saladier, égréner avec une fourchette jusqu'à ce que ça fasse comme de la semoule si je puis dire ;-)
Après les 45 premières minutes de cuisson, sortir le plat du four et le parsemer de crumble, renfourner 10min, puis faire griller légèrement...
un pur délice!
