gratin dauphinois aux cèpes

j'avais envie d'un gratin dauphinois qui "change" un peu de l'ordinaire....

Pour 6 pers:
- 40gr de cèpes séchés
- 1,5 à 2 kg de pommes-de-terre
- 25 cl de crème fraîche épaisse
- 250 ml de lait + 100 ml de lait
- une gousse d'ail
- 100 g de gruyère râpé
- 50 g de beurre
- sel et poivre


La veille au soir faire tremper 1/2 heure les cèpes séchés dans de l'eau tiède.
Jeter cette première eau et mettre les cèpes à tremper toute la nuit au réfrigérateur dans 250 ml de lait.



Beurrer un plat à gratin et frotter le fond et les parois avec une gousse d'ail coupée en deux.
Placer les pommes-de-terre (pelée et coupées en fines tranches d'environ 2 mm d'épaisseur) jusqu'à 1/2 hauteur du plat puis saler et étaler dessus les cèpes égouttés (gardez le jus).

Rajouter le restant de pommes-de-terre, saler à nouveau, poivrer, recouvrir de râpé. Verser sur le plat le lait de trempage des cèpes mélangé avec 25 cl de crème épaisse et 100 ml de lait nature.

Enfourner dans un four à 240°c et laisser cuire environ 45 mn (attention: mettre un papier d'alu sur la fin car ça dore très vite)
Les cèpes parfument délicatement le gratin huuuummmm (servi avec un rôti de dinde à l'huile d'olives et bouquet garni)