Une petite recette pour le petit déj' de demain matin, issue de chez fidji , mine d'or de brioches et pains en tout genre...
Pas de Farine t55 alors impro avec un reste de fond d'armoire...
500 g de farine T55 spéciale brioches (francine pour ne pas la citer)
7 g de levure sèche de boulanger
185 g de compote de pommes
2 g de cannelle en poudre
8 g de sucre vanillé
9 g de sel
190 g de lait
mettre en prog pains sucrés (couleur moyenne, taille 1kg)
Résultat:
un pain moelleux et parfumé....
Nous sommes gourmands de pâtes, c'est pour cela qu'aujourd'hui je vous propose (encore) une recette "pasta" ;-)
Pour 3:
- 400gr de tagliatelles fraîches
- 300gr de saumon frais (pavé)
- 20cl de crème liquide (légère)
- ciboulette
- persil plat
- 1 échalotte
- beurre
- sel, poivre
Retirer la peau puis couper le saumon en petits cubes. Dans une sauteuse, faite revenir dans un peu de beurre l'échalotte (en petits morceaux) et le persil. Ajouter le saumon.
Faite cuire les pâtes.
Dès que le saumon commence à cuire, retirer-le, et déglacer avec du jus de citron. Ajouter la crème et assaisonner.
Remettre le saumon, et laisser sur feu doux 5 min. Ajouter les pâtes.
Servir parsemé de ciboulette...
par Flore
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Après la soirée crêpes d'hier soir, il me reste 6 crêpes.....elles ne seront pas abandonnées dans leur triste sort,
elles vont me servir pour manger de délicieuses ficelles picardes (j'adore ça)
(mes crêpes sont sucrées, mais ça ne me pose pas de problème, en revanche vous pouvez les faire sur une base de crêpes sans sucre ni canelle
pourqu'elle soient "neutre")
Pour 6 crêpes:
- 2 ou 3 grandes tranches de jambon
- 2 petites boîtes de champignons
- émmental râpé
- béchamelle
Faire la béchamelle (1/2 lait)
Sur une crêpe, mettre des champignons, des morceaux de jambon, parsemez de fromage râpé et couler un peu de béchamelle.
Rouler et mettre dans un plat.
Faire de même pour les suivantes.
Une fois le plat fini, mettre le restant de béchamelle + fromage râpé et enfourner à 180-200° jusqu'à l'obtention d'un beau gratin (15-20min environ)
par Flore
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Ce soir mon ainé veut des crêpes. Ca tombe bien, j'avais pas trop envie de cuisiner ;-) Chéri a décidé de s'en charger....ai-je le droit de trembler ;-)
Pour 6 pers
- 375gr de farine
- 6 oeufs
- 1 sachet de sucre vanillé
- une pincée de sel
- canelle
- 50gr beurre
- 6gr de levure (pas sûre car en fait il ne sait pas trop)
Dans un saladier, mettre la farine + le sucre vanillé + canelle + sel, mélanger.
Ajouter les oeufs un à un.
Saupoudrer de canelle (au jugé) et enfin incorporer le beurre fondu et la levure.
Ici on prends un peu de pâte pour en mettre dans un autre saladier avec de la poudre de cacao (les crêpes seront chocolatées dès la cuisson)
Laisser reposer au moins une heure
Résultat: des crêpes fines trouées par millier (lol) mais très bonnes quand même à déguster avec du chocolat, du sucre, cassonade (sucre roux), confiture, chantilly....enfin tout ce qui ne fais pas
grossir ;-)
par Flore
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j'avais envie d'un gratin dauphinois qui "change" un peu de l'ordinaire....
Pour 6 pers:
- 40gr de cèpes séchés
- 1,5 à 2 kg de pommes-de-terre
- 25 cl de crème fraîche épaisse
- 250 ml de lait + 100 ml de lait
- une gousse d'ail
- 100 g de gruyère râpé
- 50 g de beurre
- sel et poivre
La veille au soir faire tremper 1/2 heure les cèpes séchés dans de l'eau tiède.
Jeter cette première eau et mettre les cèpes à tremper toute la nuit au réfrigérateur dans 250 ml de lait.
Beurrer un plat à gratin et frotter le fond et les parois avec une gousse d'ail coupée en deux.
Placer les pommes-de-terre (pelée et coupées en fines tranches d'environ 2 mm d'épaisseur) jusqu'à 1/2 hauteur du plat puis saler et étaler dessus les cèpes égouttés (
gardez le jus).
Rajouter le restant de pommes-de-terre, saler à nouveau, poivrer, recouvrir de râpé. Verser sur le plat le lait de trempage des cèpes mélangé avec 25 cl de crème épaisse et 100 ml de lait
nature.
Enfourner dans un four à 240°c et laisser cuire environ 45 mn (attention: mettre un papier d'alu sur la fin car ça dore très vite)
Les cèpes parfument délicatement le gratin huuuummmm (servi avec un rôti de dinde à l'huile d'olives et bouquet garni)
par Flore
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- 1 oeuf + lait = 325gr
- 500gr de farine t45
- 1 sachet de sucre vanillé
- 75gr de sucre
- 1cuil à café de sel
- 50gr de beurre
- 5gr de levure boulangerie
- pépites de chocolat
Mettre en map progr pâte.
Une fois le programme terminé (la pâte doit être doublée de volume), sortir la pâte, façonner vos brioches (ou navettes), incorporer les pépites de chocolat (ou barres), mettre sur une plaque et
laisser encore reposer (sous torchon) 1h30 voir 2h.
Préchauffer le four à 180° faire cuire 20min
ps: les brioches ont été dorées à l'oeuf avant cuisson, en fait j'aurais dû les dorer au lait pour qu'ils soient plus appétissants....enfin ça ne change rien au goût ;-)
et sans béchamelle!!! J'ai le droit quand même d'employé le terme non? ;-)
Nous n'aimons pas l'agneau (déjà que je n'ai pas beaucoup de viandes), alors cette recette sera au boeuf....et pas trop grasse....et ce sera très bon
Pour un grand plat (6pers environ)
- 2 ou 3 aubergines
- 400gr de hachis de boeuf
- 3 tomates (allongées)
- 2 oignons
- persil
- huile d'olives
- emmental râpé
- sel, poivre
Laver les aubergines, tailler des rondelles pas trop épaisses (sans pêler). Faites dégorger dans une passoire avec du sel (1h)
Eponger avec du papier essuie-tout (ou dans un torchon propre) les rondelles, faites les revenir dans de l'huile d'olives. Egoutter...
Dans la même huile, mettre les oignons hâchés, la viande puis les tomates coupées en petits morceaux et le persil.
Saler et poivrer, laisser cuire (à feu doux et couvert) environ 15min.
Faire préchauffer le four à 200°
Dans le plat à gratin, disposer une couche d'aubergines puis de viande, terminer par les aubergines. parsemer de fromage râpé et cuire environ 30min.
par Flore
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Pour 4 pers:
- 400gr de pâtes fraiches (fettucini ou autre)
- 3 beaux poireaux
- 3 cuil de crème fraiche
- bacon (ou lardon)
- sel, poivre
Laver et couper en petits morceaux les poireaux, les mettre à fondre environ 15 mn dans une poêle avec de l'huile d'olives.
Dès que les poireaux sont bien fondus, reserver et faire dorer le bacon. Mettre la crème fraîche et remuer, poivrer et saler à votre goût.
Faire cuire les pâtes fraiches (2-3 min selon le paquet)
Egouter, mettre dans un plat et verser la sauce aux poireaux dessus....
par Flore
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en direct de microbeland, j'ai fortement besoin de vitamines. Pas trop le courage de cuisiner, alors ce soir ce sera soupe...
-380 g de carottes (3-4 environ)
-300 g de pommes de terre (3-4 environ)
-25 g de beurre
-1 oignon émincé
-1 gousse d’ail émincée
-1 litre de bouillon de légumes (3 petits cubes de kub'or)
-1 cuil à soupe de crème fraîche
-sel, poivre
Peler les carottes et les pommes de terre. Les laver et couper en rondelles (gros dés pour les pommes de terre).
Emincer l'oignon, et l'ail. Faire fondre le beurre dans une cocotte (ou un faitout), y mettre l'oignon, l'ail et les carottes.
Faire revenir 5 min.
Pendant ce temps, diluer les petits cubes dans 1l d'eau chaude.
Ajouter les pommes de terre et le bouillon de légumes.
Porter à ébullition, baisser le feu et couvrir. Laisser cuire 25min.
Mixer, incorporer une cuillère de crème fraiche et assaisonner si besoin (ici non)
par Flore
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recette pour le petit déj', dessert le midi ou en encas de 16h...
Pour 2 pers:
- 1 yaourt nature (onctueux)
- 1 yaourt vanille (onctueux)
- lait
- 6 petites fraises
- 2 kiwis
- 1 banane (petite)
- un peu de sucre
Dans un blinder, mettre le yaourt nature, dans le pot vide, mettre la moitié de lait et versez avec le yaourt.
Laver les fraises, couper la banane en rondelles ajouter.
Couper les kiwis en 2, avec une cuillère prendre la chair et ajouter.
Mixer.
Ajouter le yaourt vanille.
Mixer.
Sucrer (ou pas) à votre goût...
par Flore
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